食在广州

潇洒人生

豆腐汤

料： 板豆腐，芹菜（去叶，切碎），海米，瘦肉，姜片。

制： 1，瘦肉剁碎，腌。 2，爆姜，海米；放水烧开；放豆腐，瘦肉烧熟，调味；放芹菜烧开即可。

豆腐葱花

料： 豆腐，香油，葱花，盐。

制： 1，豆腐洗净蒸熟；撒葱花；放盐，香油，浇碎。

横流

云横九派，浪下三吴，沧海横流何足虑，俱往矣

威镇四方，气吞五岳，玉宇镇魔正快意，意尽乎

潇洒人生

豆腐泡甜竹粉丝

料： 豆腐泡（切开边），甜竹（切短），粉丝，白菜仔，南乳。

制： 1，白菜仔洗净炒熟。粉丝浸软。 2。起油锅，爆透甜竹；放南乳爆香；放豆腐泡，粉丝，调味；放水烧至入味；放白菜炒匀。

油豆腐煮粉丝

料： 油豆腐（开边），粉丝，葱（切碎）。

制： 1，粉丝浸软切短。 2，水（上汤）烧开，调味；放油豆腐，粉丝煮；放葱炒匀上碟。

潇洒人生

豆腐银牙粉丝汤

料： 豆腐，银牙，粉丝，瘦肉，白菜，生姜（去皮）。

制： 1，粉丝浸软切短。 2，瘦肉洗净切丝，放盐，糖，生粉，生抽，麻油腌。 3，起油锅，爆姜；放银牙，白菜，快速炒一谝；放水烧开；放肉丝，粉丝，烧肉丝熟透，调味即可。

效： 清热解毒，舒畅肠胃，防治便秘。

豆腐青菜粉丝汤

料： 豆腐，小棠菜，粉丝（浸软），海米，生姜片（去皮）。

制： 1，水大火烧开，放小棠菜，豆腐，海米，生姜，烧至小棠菜熟透，调味。

效： 降火生津，清热解毒，消除体内积存过多油脂。

潇洒人生

豆腐蒸鱼

料： 板豆腐，大鱼身，姜丝，葱丝，磨豉，蒜茸，古月粉，生粉，糖。

制： 1，鱼洗净，抹干，擦古月粉，生粉，上碟；豆腐切，伴放碟；洒葱丝。 2，磨豉，蒜茸，油，糖拌匀，分放鱼、豆腐上；蒸熟；洒葱丝；油烧开淋上。

豆腐蒸鱼

料： 鲩鱼腩，嫩板豆腐，姜丝，葱丝，古月粉，生粉，油。

制： 鱼洗净，抹干，擦古月粉，生粉，放姜丝，豆腐，蒸熟；放葱丝，淋生油、熟油。

潇洒人生

豆腐煮鱼

料： 鲩鱼腩，板豆腐，姜片（切小粒），葱（切碎），古月粉，盐，生粉，调料。

制： 1，鱼洗净抹干，古月粉，盐腌；沾生粉，煎至两面黄色，上碟。 2，豆腐切小块，煎黄，放调料，上汤，姜，鱼煮片刻；打芡，放葱，上碟。

豆腐鱼汤

料： 板豆腐，则鱼，姜片。

制： 1，则鱼剖洗净，抹干，煎微黄，上碟。 2，爆姜，放水烧开，放鱼，豆腐，烧至鱼出味，调味即可。

潇洒人生

豆腐鱼头汤

料： 大鱼头（斩件），板豆腐（切小件），生菜，姜片。

制： 1，生菜洗净切短。 2，鱼头煎微黄，上碟。 3，爆姜，放水烧开；放鱼头，豆腐，烧鱼头出味；放生菜烧开；调味即可。

豆腐蒸牛肉

料： 板豆腐，免治牛肉，鸡蛋，葱（切细），冬菜（剁幼），调料。

制： 1，牛肉洗净剁细，调味，放鸡蛋拌匀；放葱，油，冬菜拌匀。 2，豆腐搅茸，放牛肉拌匀；按平蒸熟。

潇洒人生

豆苗肉片汤

料： 豆苗，瘦肉，草菇，姜片，调料，盐。

制： 1，草菇浸软出水。 2，瘦肉洗净抹干，调料腌。 3，爆姜，放水，草菇，烧开；放肉片，豆苗烧开；调味即可。

冬瓜：冬瓜，能去掉体内多余脂肪。是减肥食物。

潇洒人生

冬瓜肉片

料： 冬瓜（去皮，切3分厚片），瘦肉（切薄片），盐，食油，酱油，团粉，葱，酒，姜片。

制： 1，瘦肉洗净，放酱油，团粉，酒拌匀腌；团粉温水调芡。 2，热油锅，煸姜，葱；放肉片，急炒上碟。 3，热油锅，煸冬瓜；放盐；放肉片，酱油，炒匀；打芡急炒烧熟。

冬瓜盅

料： 冬瓜，瘦肉（剁碎），荸荠，葱末，姜末，盐，酱油，香油。

制： 1，瘦肉，姜，葱，酱油拌匀腌；荸荠洗净去皮切碎末，放瘦肉拌匀；放香油拌匀。 2，冬瓜去皮切薄片，两片间放肉（如小冬瓜，可中间挖空，放肉），蒸熟。

潇洒人生

冬瓜鱼汤

料： 冬瓜，鱼，姜片。

制： 1，鱼煎微黄，上碟。 2，爆姜，放水烧开；放鱼，冬瓜；烧冬瓜熟，鱼出味；调味即可。

冬瓜鱼丸汤

料： 冬瓜，冬菜，鲮鱼肉，姜片，油，调味料。

制： 1，冬瓜去皮去瓤，切小件。鲮鱼肉剁碎，放调味料搅起胶。 2，爆姜，放水烧开，放冬瓜烧烂；放冬菜；鱼肉用小羹一羹一羹地放；烧熟；调味即可。