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今天我对人家说我吃的凉皮，由于南北方差异，她不太懂，故此，转来一些文章给她一看。
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
麻酱凉皮
一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇凉皮
以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中凉皮
因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮
岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮
主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。
除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，你不妨都尝尝，一定会使你满口留香。
正宗桂林米粉
很多人都知道“桂林山水甲天下”，而去过桂林的人亦都不会忘记美味野口的——桂林米粉。
桂林米粉的口味分为浓、淡两类。浓的主要有两种：牛腩桂林米粉和酸辣桂林米粉；这种比较适合能吃得咸与辣的人；其中酸辣粉面的配料最多(起码上5种)煮法也就最讲究了。而喜欢清淡口味的则可选择另外一种，有：卤味桂林米粉、三鲜粉面、鱼蛋粉面和鸡蛋瘦肉粉面，此类的汤底都比较清，味道还有点像煮了多次的“鸡汤”呢！：P名称与款式虽然都极其简单，但正宗的当然有其独特的配方与煮法，粉面的爽滑可口做到了恰倒好处，而把青青绿绿的油菜铺在粉面上就更加让人垂涎三尺……
我好像吃的是这种
面筋凉皮
主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。
 就是把这个面皮切吧切吧，放些调味品就成这样了 然后搅和搅和就吃就成了，看懂了吗？ | 
[glow=255,green,2]讨厌鬼，该起床了，再不起床会挨领导K[/glow]
你上哪儿，我上哪儿，哼哼！！
