返回列表 发新帖

谈谈油炸食品

[复制链接]

222

主题

1770

帖子

6072

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
6072
发表于 2020-5-25 19:29:26  | 显示全部楼层 | 阅读模式
随着人们生活条件的改善,饮食健康的话题备受重视。所以,各种关于饮食健康的说法大行其道。从医学角度上来讲,饮食作为人类主要的生活方式,他对健康的影响当然是显而易见的。但是,我们还要把这个问题客观的看才对。
对于这个话题,出发点不同,观点也就不同。比如关于脂肪的摄入,一段时间说人是不应该吃肥肉的,因为会引发血管疾病。可是过了一段时间又有说,人,特别是老年人是应该多吃一点肥肉来补充动物蛋白。凡此种种不一而同,闹的大家晕头转向,一时间吃什么好像都不对。
其实,大家忘记了一句话,那就是“实践是检验真理的标准”。我们中国人千年以来的饮食习惯和烹饪方法至今仍然如此,就足以证明它是安全的。
中国是美食大国,孔老爷子说“食不厌精脍不厌细”,足以说明我们对待饮食的态度。在文革“批林批孔”时代,老爷子的这句话成了罪状,说他是封建地主阶级骄奢淫逸的表现。
当然,这个说法今天已经成为了笑话。
那么,孔老爷子为什么这么说呢?明代的大儒朱子的一句话诠释了孔老爷子的说法。朱子说“一粥一饭当思来之不易,一丝一缕恒念物力维艰”。
也就是说,我们在制作食品的时候,精益求精不但是为了美味,也是因为食材的得来不易。我们大家熟悉的诗句“锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”也是这个意思。
好了,话题好像扯远了,回到我们原来的题目上,那就是这个油炸食品。
食物的制作烹饪方式,除了美味以外,主要的原因还有条件的限制,油炸食品也是如此。
可以这么说,在全世界的范围内,这么广泛的用油炸的方式烹饪食品的,中国是唯一个。那么,是什么原因呢?
说起来大家都会觉得突兀,那就是中国一直就是一个缺乏燃料的国家。
中国人有一句俗话叫开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这里,“柴”排在了第一位,足见燃料的重要性。
在过去,我们常在古代的小说里听到一个词叫“樵夫”,也就是砍柴的。别以为这个砍柴的是砍了柴回家做饭用。这是一种职业,他砍柴是为了卖了换钱。这就说明,柴也就是燃料在中国的缺乏,以至于有人用砍柴谋生。
油炸食品恰巧解决了这个问题,因为油炸食品有使食材成熟快的特点。它能在很短的时间之内使食材快速失去水分达到成熟,这也就在很大程度上节省了燃料。
这才是油炸食品真正的由来,当然,油炸食品也是美味的。
现在回到健康的问题,由于油炸食品能够使食材快速成熟,他其实并不影响或者带来健康问题。更何况,美食的种类很多,没有人抱着一样东西死吃不放。相反,油炸食品由于具有让食材快速成熟的功能,从而最大限度的保留了食材本身的营养成分。很多食材由于油炸反而促进了人们的营养吸收,比如胡萝卜。
总而言之一句话,我们在谈论或者认清任何一个问题的时候,真的要仔细的权衡和思考,特别是比较,得出自己的结论,而不是人云亦云。
“天空没有翅膀的痕迹,而我已飞过。”
回复

使用道具 举报

7

主题

66

帖子

66

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
66
发表于 2020-6-19 15:50:54  | 显示全部楼层
他们说,减肥的人不能吃油炸食品,我。。。。。。
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们
关于我们
友情链接
联系我们
帮助中心
网友中心
购买须知
支付方式
服务支持
资源下载
售后服务
定制流程
关注我们
官方微博
官方空间
官方微信
快速回复 返回顶部 返回列表